《人妻追氣炸鍋系列》粟米香雞球燴飯
追氣炸鍋的日子不知覺就過了一個月，賽事來到最後兩天，人妻想著到底還有什麼菜系還沒嘗試過，又不要太難離常民美食太遙遠的？！想著想著，就想到港式茶餐廳裡面經常出現的粟米斑塊，人妻第一次吃是在澳門的一間茶餐廳，驚為天人，不曉得是石斑塊太好吃還是配上粟米醬簡直完美合拍，總之每次去，一入座就馬上先來一份再說。
不少港式茶餐廳，都會有粟米雞球，畢竟雞肉價格上還是比較可愛一點的，處理起來效率也高很多。所以人妻打算最後的投稿就獻給充滿青春歲月情感的粟米雞球燴飯。
也要感謝人妻的一個厲害朋友 – 馬卡人妻，有天馬卡人妻在臉書分享，她的玉米濃湯都怎麼做，因為有朋友以為她會用什麼很高深的做法來使玉米濃湯美味登天，結果她的玉米濃湯做法真的是超級簡單又常民，連她那嘴(品)刁(味)至(出)極(眾)的老公都買單無挑剔。真的超簡單，人妻我特地跑去爬文截圖給大家看，大家也可追蹤馬卡人妻的粉專 – 馬卡人妻血淚廚房歷險記 ，很有樂趣而且常常有厲害的食譜分享喔！
真心不騙，有沒有超簡單！如果大家有機會去 Costco 可以購入成為家庭常備品，如果覺得一瓶都煮湯太多，那可以一部分拿來做粟米雞球～一瓶二吃！人妻也是因為看了馬卡人妻這樣做，於是猜想香港茶餐廳的這道菜，大致上就是玉米醬+玉米粒+雞粉(或高湯)+蛋白蛋花之類的就能做到很道地美味的程度。
但只用蛋白液去做蛋花，蛋黃要幹嘛？繼續看下去就知道嘍～
那我們來準備《粟米香雞球燴飯》的材料吧！
| 食材 | 份量 | 前處理 | 替代品 | 小叮嚀 |
| 香香炸雞 | 1/2 包 | 充分退冰 | – | – |
| 玉米醬 | 400g | – | – | 鐵罐 1 瓶份 |
| 玉米粒 | 100g | – | – | 亦可省略 |
| 雞蛋 | 1 顆 | 將蛋白與蛋黃分開 | – | 生食級尤佳 |
| 厚培根 | 2 小片 | 切 0.5mm 條 | – | 台畜厚培根 |
| 雞粉 | 少許 | – | 雞高湯 酵母蔬果味素 | – |
| 白胡椒粉 | 適量 | – | – | – |
| 黑胡椒粉 | 適量 | – | – | – |
| 肉荳蔻粉 | 少許 | – | – | 亦可省略 |
| 洋香菜粉 | 少許 | – | – | – |
| 白飯 | 2 人份 | – | – | – |
| 蒜味胡椒 | 少許 | – | 洋蔥酥 | – |
跟濃湯不一樣的地方在於玉米醬的選擇，濃湯選擇馬卡人妻推薦的奶油玉米醬會比較適合，在做粟米雞球的時候，則不建議使用奶油玉米醬，選用一般的玉米醬會比較有晶透感，做燴飯時會很符合視覺期待。不過如果手邊已經有 Costco 販售或其它自己愛用的奶油玉米醬，一醬多用也未嘗不可，相信風味也會很棒。
那我們來開伙吧！
Step 1 – 冷鍋冷油中火起鍋，放入培根條，轉中小火炒出油脂，至培根油脂充分釋出後撈出培根，注意火侯避免油脂未釋放完培根就焦黑了。
Step 2 – 用鍋中的培根油將香香炸雞炒至酥脆金黃，撈出待用。
Step 3 – 倒入玉米醬、玉米粒、雞粉(或高湯、蔬果酵母味素)、白胡椒粉，以中小火不時攪拌煮滾，一邊劃圓攪拌湯汁一邊將蛋白液緩緩倒入，做出細細嫩嫩的蛋花，倒完蛋液後即可熄火。熄火後拌入一些黑胡椒粉。
Step 4 – 將蛋黃液、蒜味胡椒與白飯充分混合，裝盤，淋上 Step 3 燴汁，最後再放上培根、香香炸雞，撒上洋香菜粉 (或新鮮洋香菜末)， 就完成啦～
呼～好險，差一點就變成三步驟快速料理，不過多了一步驟也只是因為剩下的蛋黃想充分利用掉，才想出來的方法。結果還蠻成功的耶，吃的時候不僅層次明顯增加，咀嚼起來蛋黃香還會在鼻腔中圍繞著，如果喜歡蛋黃拌飯的人，一定會很喜歡。
如果害怕生蛋黃的人類（如人妻），有兩個做法，一個是趁白飯很熱的時候去拌，但手腳要快，因為蛋黃對熱很敏感，一下子就熟了，手腳不夠快口感會粉粉的喔！
另一個解法就是拿去炒飯，人妻自己也很喜歡炒飯鋪底的燴飯。做法也不難，在冷飯的狀態下拌入蛋黃液，再來就是一般炒飯程序，這時候大家心裡一定想，要是不嫌麻煩，喜歡生蛋黃的人也會很想吃看看炒飯版的燴飯吧🤣
所以，即便是一道簡單的料理，也有不少花招可以玩，重點是要有一顆〝貪玩〞的心和行動力，不要害怕失敗～雖然失敗不是成功之母，但失敗絕對可以累積到經驗，從中才有機會有新發現。往往驚奇也都是在勇於嘗試的旅程中出現的喔！
玉米醬人妻在社區內採買，沒什麼好選的，只有牛頭牌，結果可能因為實在太普通了，做出來的味道真的是一口回到大學時代的茶餐廳，只要自己多加注意鹹度不要過頭（玉米醬、雞湯、雞粉等都可能是鹹度的來源，選用和使用時要注意）。所以說，有時未必要買到很高檔的食材，卻反而帶給人恰恰好的滿足，常民的美食，往往就是用常民的食材才能神還原。在家吃茶餐廳料理，大家都可以喔！快去試試看吧！Happy Cooking!
