Bonsoy 棒豆奶

《Bonsoy 棒豆奶》鹽味豆乳豬梅花鍋

還在上海的時候,有陣子迷上了日劇《昨日的美食》,看了這部日劇之後才發現自己的料理有多們日式家常風,肯定是因為人妻只要一落地日本,就肯定會在三小時內跑去逛超市所導致的。我本來也不認識任何日本主婦,就是自己或跟媽媽或跟老公去日本玩的時候,一定要四處順路逛一下超市,看順眼、有想像的食材又可以帶回國的,就買來用看看,這樣長年累積出來的喜好和嘗鮮的興趣。

《昨日的美食》 裡面有一集餐點是”一番拉麵”,劇中人還各自互戰了一下到底吃一番拉麵應該要吃哪一個口味才是”王道”。結果發現,味噌、醬油、鹽味都各有所好,且地位難以動搖。超有趣的~ 人妻的原生家庭中只有三個人,但也真的是三個人各自喜歡/擁護一種口味耶!這劇情簡直太真實了!

老公以前則是沒特別吃日本泡麵的習慣,所以跟我結婚後就一直跟著我吃我擁護的鹽味一番拉麵。(他擁護的日清豚骨拉麵,完全離開一番戰場了,哈哈)到手 Bonsoy 棒豆奶之後,人妻我已經用各種喝法喝了幾輪,接著就開始開發他的入菜、烘焙可能性。一直想煮豆乳鍋又不敢,就是怕煮了豆乳鍋一次就用掉快一瓶了,萬一我想做的各種料理都不夠怎辦… 也太焦慮了,哈哈,再買不就好了…

反正後來我根本再也忍不住了,被自己的想像力擊潰,某個週末我就開了一瓶來做豆乳豬梅花鍋。剛好一番鹽味拉麵剩下一包,我想,也好啊,鍋物裡面如果還有一點拉麵,那就太讚了!老公一定會很驚喜,想都想不到是泡麵改造的,哈!後來我們夫妻倆真的吃得很開心,做出來口味真是棒!而且棒豆奶即便稀釋了還是會生一點豆皮耶!好厲害啊~~~

這道料理,我看應該也沒有人會失敗,而且吃起來超滿足的!因為只要懂買就能做好!


我們先來準備《鹽味豆乳豬梅花鍋》的材料吧! (兩人大飽足份量)

食材份量前處理替代品小叮嚀
一番鹽味拉麵1 包他牌鹽味拉麵鹽味和豚骨拉麵都可
Bonsoy 棒豆奶600~800cc一般濃豆奶
600~800cc
菇類1 包鴻喜菇、杏孢菇、鮮香菇、金針菇等皆可鮮木耳亦合適
板豆腐1/2 盒切大塊嫩豆腐、生豆皮
高麗菜250g洗淨、瀝乾、用手掰成大片娃娃菜、大白菜
丸子類4~6 顆火鍋丸類都可~ 喜歡美化可切花火鍋餃類
豬梅花肉片200g退凍,擦/瀝乾血水其他部位豬肉片、雞腿肉
蛤蠣8~10顆泡水充分吐沙
青蔥1 根量切成蔥花日本大蔥(斜切片)

材料也很家常喔!基本上就是吃火鍋,喜歡加什麼就準備什麼。配白花菜和南瓜也很讚!真的是備料完成就安了~~

Bonsoy 棒豆奶

超想開動的,我們趕快來開伙吧!

Step 1 – 取合適大小鍋(人妻使用 LC Balti 24cm 鑄鐵鍋,土鍋 8~9 號也很剛好),將蔬菜、豆腐、菇類、丸子類排入鍋內(若有準備餃類,不要起鍋就加入)。建議蔬菜菇類墊底,避免焦底。

Step 2 – 另外使用調理盆將鹽味拉麵的調味粉、Bonsoy 棒豆奶、水倒入,攪拌調和,使料粉溶解,之後溫柔地倒入鍋中,讓食材也都淋上湯汁。不龜毛的話,分別直接倒入鍋內也可以。

Step 3 – 開中火將湯汁煮滾後,轉中小火煮約8分鐘(如果有準備餃類這時候可以放入),之後加入蛤蠣,以中火煮至蛤蠣開殼,之後放入拉麵塊,麵塊軟化可用筷子散開時,就可以開始煮豬肉片,豬肉片熟了以後(約2分鐘)即可撒入蔥花、泡麵內附白芝麻,熄火上桌開動~


這個作法是整個鍋物煮好直接上桌吃的程序。如果希望更有儀式感,在餐桌上準備卡式爐慢慢吃,那麼程序要調整成以下的步驟。

Step 1 – 取合適大小鍋(人妻使用 LC Balti 24cm 鑄鐵鍋,土鍋 8~9 號也很剛好),將蔬菜、豆腐、菇類、丸子類排入鍋內(若有準備餃類,不要起鍋就加入)。建議蔬菜菇類墊底,避免焦底。

Step 2 – 另外使用調理盆將鹽味拉麵的調味粉、Bonsoy 棒豆奶、水倒入,攪拌調和,使料粉溶解,之後溫柔地倒入鍋中,讓食材也都淋上湯汁。不龜毛的話,分別直接倒入鍋內也可以。 建議保留 1/3 份湯汁和蔬菜,上桌後再陸續添加。

Step 3 – 開中火將湯汁煮滾後,轉小火再煮 2-3 分鐘,即可遷移至餐桌上的卡式爐準備開動。肉品、蔥花、餃類等火鍋料分裝在美美的餐具上,陳列上餐桌,根據喜好慢慢煮慢慢吃~ 再根據需求補充湯汁或加白開水。 而泡麵中附上的白芝麻就可以喝湯的時候自己撒在碗裡使用,或者用於調沾醬。


又或者可以完完全全都在卡式爐上起鍋,這樣更簡單,在空空鍋子裡倒入湯底(鹽味拉麵附的料粉、Bonsoy棒豆奶、水)上桌按自己的習慣跟喜好邊煮邊吃~選擇這樣吃的話,建議純豆乳起鍋,讓她生出豆皮之後,撈出幾張豆皮當前菜吃,超有樂趣的呀~ 之後再加水和湯包/調理包,正式開始煮火鍋~不過,這樣的吃法湯汁會揮發掉比較多,建議豆乳和水都多準備一些可隨時補充!人妻自己還喜歡加一點點日本柚子皮或柚子粉進去,無論是豬肉或是雞肉豆乳鍋,帶一點柚香都好迷人~(尤其對我這種柚子控來說更是哪!)

Bonsoy 棒豆奶

買不到一番鹽味拉麵怎辦?

別擔心,人妻發現疫情爆發後,真的好長一段時間都買不到一番拉麵。所以人妻有時候煮豆乳鍋都是自己調味,懶惰症發作時,就用自家喜歡的他牌鹽味拉麵或豚骨拉麵來做這道鍋物料理。也都很適合喔!濃雞湯來做也會很不錯~ 其實我們材料中有蛤蠣已經很鮮了,即使就省略了高湯,也沒關係,湯汁一樣很鮮美的!

市面上也有些品牌有販售豆乳鍋或鹽味鍋物調理包,不過一般都是賣 2-3 人份,份量比較普普,因為日本人吃大多數鍋物都是不喝湯的(普林太高對身體不好啊),所以他們預設的容量跟台灣人對火鍋的期待和認知不太一樣。因此如果手上有豆乳鍋或其他鹽味鍋調理包,也可以拿來利用,追加或稀釋湯汁時,加入棒豆奶和開水也很讚喔!像人妻就很愛用茅乃舍的柚子鹽鍋調理包來加棒豆奶和水,自己調成豆乳鍋底。

一定要用鑄鐵鍋或土鍋嗎?

基本上吃鍋物用蓄熱好一點的鍋子當然是比較好呀,能縮短食材烹煮的時間,食材本身的鮮美和口感表現就更佳,吃起來更滿足,很推薦家裡一定要有這兩種鍋子!

如果沒有的話,也沒關係,使用不鏽鋼鍋也可以的,日本不少餐廳吃鍋物也是使用不鏽鋼鍋啦~(台灣火鍋店也是呀~)


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