《人妻追氣炸鍋系列》繼光香香炸雞暖沙拉
剛到手的繼光香香炸雞,當然要先用官方推薦的方法裸吃作為序曲。由於人妻因為種種因素(徹底清潔可行性、油煙、廚房檯面空間、廚房電壓分配、實用性等等)遲遲未下手氣炸鍋,所以沒有辦法享受氣炸的口感。但購買前,跟繼光臉書小編確認過可以用烤箱烤,因此開吃的第一頓,決定用烤箱〝炸〞然後搭上羽衣甘藍、玉米筍、紅甜椒、黃甜椒,做成暖沙拉,這樣可以安心吃炸雞,不用擔心纖維攝取不足、太上火、營養失衡等問題。
暖沙拉顧名思義就是入口要是溫的,所以沙拉的主要菜品就要選擇可以烤、炒過還有沙拉感的項目,或者類似羽衣甘藍這樣,它的含水量跟其他生菜類比起不算高,所以即使直接生食,也不會有一種透心涼的冷感。很適合早春、晚秋和冬季食用。為什麼選用羽衣甘藍呢?還有另外一個原因,就是炸雞一般起鍋時表面溫度還很高,熱熱的吃口感和雞汁最美味了,沒有人想吃冷的吧?羽衣甘藍鋪底直接吸收炸雞表面殘餘的油脂和溫度,也會讓羽衣甘藍的口感和香氣更上一層,而且它跟芥蘭菜一樣,不會因此就〝軟塌垮台〞,台灣現在雖還不到普及,但應該也越來越容易可以找到販售的商家,這是一個非常棒的機能蔬菜,拿來炸、烤、炒、煮、打綠拿鐵都非常美味,推薦給大家。
那我們來備料吧!
食材 | 份量 | 前處理 | 替代品 | 小叮嚀 | |
繼光香香炸雞 | 1 包 | 冷凍庫取出即用 | 任何炸雞或烤雞 | 繼光官網、Momo購物網宅配販售 | |
羽衣甘藍 | 5-6 根 | 抽去梗不用 葉以手撕小片 | 奶油萵苣、綠花椰菜、 蘿蔓萵苣、蘿美生菜 | 生吃不要選購太大支 含梗公分以下為佳 | |
玉米筍 | 6 根 | 滾刀塊 | 筊白筍、綠竹筍、玉米、 地瓜/南瓜、白花椰菜 | ||
紅黃甜椒 | 各 1/4 顆 | 滾刀塊 | 櫛瓜、胡蘿蔔 | ||
摩地那無花果酒醋 | 少許 | – | 摩那地香醋/醋膏 | ||
橄欖油 | 少許 | – |
做沙拉就免不了很多的洗菜、撕菜和切菜的處理程序和動作,但所投入的時間和細心,都能在享用時充分感受到,還是非常值得的。
那我們要開伙嘍!
Step 1 – 自冷凍庫取出繼光香香炸雞,將胡椒粉放一旁待用,炸雞以烘焙紙或鋁箔紙包裝起來,在上方用叉子或剪刀戳剪出一些洞,烘烤時蒸氣才得以釋放。先以 500W 包著烤 15 分鐘,揭開包裝,稍微翻動炸雞,再以 1000W 烤 15 ~ 20 分鐘,過程中可以打開將炸雞翻面 1~2 次,如果炸雞已經金黃恰恰,也可以提早結束烤程。等待炸雞烘烤的過程,剛好可以進行蔬菜的準備。
Step 2 – 取一個合適裝沙拉的碗或深皿,羽衣甘藍葉片撕小片後,放入打底,淋上少許橄欖油和無花果醋。
Step 3 – 因為烤箱已經被炸雞佔據,因此今天我們其他蔬菜用炒的來料理。將切好的玉米筍、甜椒都以橄欖油拌炒,起鍋前撒上自己喜歡的香料鹽(或者單純黑胡椒+鹽)就可以隨意分散撒放在羽衣甘藍上。
Step 4 – 這時候炸雞也完成了,取出倒在廚房紙巾上滾一滾,將多餘的油脂吸去,裝盤好就可以上菜啦!
其實 Step 3 中的蔬菜用烤的也相當很好吃,但烤箱中如果同時烤蔬菜和香香炸雞,溫度和時間上就比較難互相配合,但如果你跟自家烤箱混得很熟,當然全部都用烤的更是方便極了,還可以少洗一個鍋子。如果用烤的,就取烘焙紙或鋁箔紙,將蔬菜放上,淋些橄欖油,撒上香料鹽(或者單純黑胡椒+鹽),然後跟上述包炸雞烤的方式一樣,要留一點孔隙,讓蒸氣能稍微釋放。一般蔬菜大約 500W 烤15分鐘就可以了。
大家應該猜出人妻的烤箱就只是一般迷你傻瓜烤箱吧?沒錯,因為廚房檯面實在太小了,因此沒辦法設置可控溫的烤箱,但其實迷你傻瓜小烤箱還是不錯用的啦!(就是要花比較長的時間而已)
一年沒吃香香雞,肯定馬上又會再吃一次,第二次就將羽衣甘藍以外的蔬菜,通通更換成蘋果和小蕃茄,很想吃炸雞但又覺得好熱的時候,就可以搭配水果一起吃,除了蘋果之外,柳丁、水梨、奇異果、香蕉、酪梨、甚至芭樂、火龍果等,都很不錯,喜歡什麼水果,就配什麼水果!
這麼簡單,看完還不想動手做的話,可以買現成鹽酥雞回家自己組裝暖沙拉,反正鹽酥雞攤的蔬菜選項大概也能組成暖沙拉了,不過這樣就是除了罪惡還是罪惡了!還是自己動手做最健康啦,而且自己做沙拉,熱量比較低嘛,偶而想再來一杯可樂就不怕肥死了!
Happy Cooking!