出乎意料的美味 – 豬梅花陶板燒
之前搭配著卡式爐成對購入的直火淺陶鍋，因為對她存有美麗的期待，結果人妻反而一直把她晾一邊，不敢輕易開鍋，深怕把自己美好的夢幻泡泡給戳破了。今天終於忍不住對她下手了，因為買到了好漂亮的京都水菜，原本想做芝麻豆腐沙拉來吃，但是天氣一直冷，接著又遇到自己生理期，只好朝向日式鍋物設想，想著想著，就覺得，不如就開鍋來個豬梅花陶板燒吧！
其實人妻有時候只是自己隨意設想隨意做，沒有特別作功課或 follow 什麼經典菜的標準做法，像今天就是。想著冰箱有什麼食材可以拿來組合，又適合用這個鍋子來料理出一道符合期待的 “主菜”，今天的主食是雜糧雪菜包，它是很清爽的素包子，蛋白質得另外準備，於是就決定用熱呼呼的豬肉陶板燒來搭配，肯定超滿足，而且符合今天晴朗亮晶晶的好心情～
雖說是隨意做，但我們信手捻來創作出的產物，怎可能是無中生有的，肯定受了什麼影響，無形間吸收過什麼相關知識，而促成了今日的產出。所以，今天完成這道菜，人妻整理出幾個關鍵元素：過去大量吃日本料理的經驗/見聞、對日本常用醬汁和基本料理法的熟悉、對食材運用/搭配的掌握度、美感的練習。因此，大家平時也不要害怕嘗試和失敗，有練習多嘗試才會有累積和不預期的驚喜和收穫，也才能更了解自己的喜好。像是今天，人妻用醜豆入菜，日本人哪有在用醜豆做這個啦！人妻也是有點忐忑，但因為平時人妻的調味品大多是日系的，也經常拿來調味把醜豆做成冷菜，也是超對味呀，因此今天就勇敢地把人妻最愛的醜豆給加進去，也是美美的呀～只能說人妻不懂它的醜，真的不曉得它醜在哪？明明很可愛！(別跟我說它是醜得很可愛喔….)
原本沒想寫這食譜的，但看到大家在臉書對這道菜的反應有點活躍，於是人妻又默默地打開電腦就工作姿勢，整理成食譜分享給大家，大家可以自己將內容物根據自己過去吃日本料理和平日料理的搭配經驗，用在這道菜上進行自己喜歡的變更，肯定會很合自家口味的！
那我們來看看今天備了什麼料吧！
| 食材 | 份量 | 前處理 | 替代品 | 小叮嚀 |
| 京都水菜 | 1/2 包 | 切 | 山茼蒿、菇類、洋蔥、大蔥、大白菜 | 鋪底菜挑選加熱會釋出水份的類型 |
| 豬梅花肉片 | 200g | 充分退冰、 揉少許鹽、白胡椒 | – | – |
| 醜豆 | 10-12 根 | 滾刀長條 | 四季豆、甜豆、荷蘭豆 | – |
| 胡蘿蔔 | 1/3 條 | 削皮、斜切薄片 | – | – |
| 鮮豆皮 | 1 片 | 切 8-10 份 | 豆腐、千張腐皮 | – |
| 壽喜燒醬油 | 20mL | – | – | – |
| 極淡白醬油 | 10mL | – | 柴魚昆布高湯+味霖 | 推薦品牌：丸金 |
| 水 | 150mL | – | – | – |
也是一個可以輕鬆快速完成備料的料理，再來就是考驗美感的時候了！
那我們來裝盤吧！(咦？怎麼不是開伙？)
Step 1 – 將受熱後易出水的食材 (京都水菜) 鋪底，按照自己覺得美麗的方式，排列其他材料 (醜豆、胡蘿蔔、豆皮)，將豬肉片分散堆疊在最耐煮的蔬菜頂端 (醜豆)。
Step 2 – 將醬汁的部分充分混合後，流經食材倒入鍋中，確保鍋底面均有醬汁水份，不會乾燒。
這次我們最後才真的開伙！
Step 3 – 以小火慢火加熱，使醬汁煮滾，就可以將陶鍋小心移動至餐桌的加熱爐具(卡式爐、或其他桌上爐) 上，繼續小火加熱，直至底材煮至合適熟度後，將豬肉充分燙熟即可享用。(也可以一邊煮一邊享用，但不要吃或沾到未熟的豬肉喔！)
人妻自己吃下第一口時，有一點驚訝，原本以為本身就是較淡的調味品，又稀釋這麼多倍，會過淡沒有滋味，而且我們今天又是搭配清淡的素包子一起吃。結果沒想到這樣的比例煮好之後，一切都是如此地剛好！這道菜餚其實搭配烏龍麵、蕎麥麵、白飯都很對味，今天的醬汁比例即使搭配白飯，也是可以的喔！
這道菜要能做出恰到好處的程度，就是考驗自己對搭配食材的了解程度，夠了解加上擺放順序正確，整體食材才會在差不多的時候達到剛剛好的熟度。所以開始進行 Step 1 裝盤之前，就要先想好該以什麼順序來置放，誰在上誰在下，誰跟誰適合當隔壁鄰居，如此才能同時兼顧美感及合理性。
陶板料理的重點就是湯汁不能太多，最後的湯汁也不去喝它，一切都抓得剛剛好就好，在家自己做的好處就是鹹度能夠自己控制 (餐廳的一般口味都比較重)，蔬菜自己搭配且份量充足，當然肉量也是😂
改天人妻還要再用這只鍋子來做壽喜燒，計畫是把關西風和關東風壽喜燒都做一回！大家知道這兩種派系的壽喜燒有什麼不同嗎？不知道也沒關係，反正人妻之後會分享。
現在還是先去試做豬肉陶板燒好了～😋 Happy Cooking!!
👻 哎呀! 今天忘了加柚子胡椒！竟然都發文了之後才想起來，有沒有很隨興 😂
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