《Bonsoy 棒杏仁奶》和風明太子義大利麵

自從開始 Bonsoy 杏仁奶主婦測試，剛好遇上季節轉換、疫苗施打，不曉得是不是整個生活和環境壓力下，生理影響心理，一直就累累厭厭又懶洋洋的，腦子動不起來，於是速度超慢，哈哈！自己心裡一直覺得不好意思 😛

Bonsoy 棒杏仁奶的質地跟棒豆奶一樣具備滑順的特質，以市售的進口杏仁奶來說，Bonsoy 的杏仁奶比較自然，沒有化學香料感，色澤也比較自然，帶著一點米黃，有些人可能很害怕中式的杏仁奶但其實很喜歡吃杏仁果或杏仁巧克力、碎粒、冰淇淋等烘焙品，這是因為中式的杏仁奶是用南北杏去製作的，現在製漿的技術越來越好，那種沙沙的感覺幾乎不存在，但南北杏那味道如果一旦不愛了，那就是不愛了。完全沒辦法哪！如果你是這樣的族群，或許可以試試看 Bonsoy 的杏仁奶，因為她就是一般的杏仁果去製漿的，喝起來就是有淡淡的杏仁堅果的香氣，也不會感覺油膩，人妻超愛拿來泡日本的雜穀玄米黑糖米香，因為杏仁奶本身是幾乎無糖的，僅加了少量水飴，約 2.1%，真不愧是日本製的產品竟然用水飴來增加甘味，好高級！把黑糖米香倒進去浸泡個 5-10 分鐘之後，黑糖混入杏仁奶裡面，真的是好香好好吃喔，很順口，穀米香也還在！後來變成我們家最愛的宵夜選項之一。

用杏仁果製漿的好處就是用途廣，單獨喝不至於很強烈，拿來入菜、烘焙也都很適合。一直想拿來煮飯，之前試過了拿來做鬆餅、蛋捲都很不錯，今天人妻想要拿她來做義大利麵！做什麼口味好呢？其實堅果類一般來講跟白肉、海鮮都挺合拍的，剛好手邊有鮮奶油也有明太子，那就來做道和風明太子義大利麵吧！

準備要做的時候，打開食物櫃，什麼！！！普通的義大利麵剩下一人份，其他都是墨魚義大利麵，沒辦法了只好硬著頭皮用，反正都是海味嘛，應該也會很好吃~ 這道菜很簡單喔，材料也不難準備，重點在於找到自己喜歡的明太子就成功一半了。

來吧，我們來準備《和風明太子義大利麵》的材料！（2人份）

食材	份量	前處理	替代品	小叮嚀
義大利麵	160g		烏龍麵、其他義大利麵體	大份可用 200g
洋蔥	1/2 顆	切細條
鴻喜菇	1/2 包	去根部洗淨瀝乾
青蔥	1 根	取蔥白切長段
柴魚高湯醬油	20mL		各式和風醬油
鮮奶油	100mL
Bonsoy 棒杏仁奶	100mL
明太子	1.5 條	去囊膜取出明太子	鱈魚子
海苔絲	適量
澳廚芥花油	2 大匙

看材料就知道可以快速上菜了！這道菜也相當符合人妻的《夏日廚房逃脫計劃》、《菜價飆漲對策》兩個單元的料理精神喔！基本上這些材料都不是菜價上漲的時候會難以取得或瘋狂漲價的品項，而且 Bonsoy 未開瓶的時候只需要常溫保存，甚至不占冷藏空間。雖然可以快速出餐，但吃起來仍然相當滿足，大概只有綠色蔬菜比較缺乏這個缺點吧，但營養上還可以，尤其我們把一半的鮮奶油用杏仁奶替代了，也沒有發胖疑慮（笑

我們馬上來開伙吧！

Step 1 – 煮沸 1% 鹽水，按包裝指示煮義大利麵，可比指示時間減少1-2分鐘。

Step 2 – 熱鍋熱油，將洋蔥炒至邊緣微透明，入蔥白段炒香，之後入鴻喜菇，炒至菇釋放出的水份稍微收乾。

Step 3 – 倒入鮮奶油、杏仁奶、柴魚高湯醬油，與材料充分混合，煮滾後，將 Step 1 義大利麵入鍋，以畫圓的方式拌炒收汁。

Step 4 – 收汁收到自己喜歡的程度，麵條也差不多入味，熄火。熄火後，加入 1 條份量明太子，與食材麵條充分混合，即可裝盤。

Step 5 – 裝盤後，再放上一些明太子和海苔絲裝飾點綴，增加風味。

為什麼義大利麵要比包裝袋上指示少煮 1-2 分鐘呢？

因為我們入炒鍋之後，還會再跟醬汁一起炒個 2-5 分鐘不等，為了保持義大利麵彈牙的口感，因此我們可以合理減少煮麵的時間，避免麵體完成時已經失去最佳口感。

明太子跟鱈魚子有什麼差別呢？

明太子其實就是經過醃漬調味的鱈魚子，顏色一般會比較深紅，鱈魚子則是單純只有鹽漬，因此顏色會是淡淡的肉色（很像生雞胸的粉色），所以如果家裡有人對辛味真的很敏感的話，建議使用鱈魚子，料理時再自己去增加調味，同時有其他用餐的人想吃點辛味的話，再另外調入七味粉也是一個方法唷。

為什麼要熄火再拌入明太子？

因為明太子非常容易熟，如果我們一開始就入鍋，它的香氣和熟度就不對了，最後入口的口感也會變得有一點苦澀，那樣就辜負了食材本身的風采喔！記得一定要熄火之後，再拌入，所以收汁要收到剩下一點汁又不是太多汁，這樣明太子才容易混入醬汁裹附在麵條上，而成品也不至於太濕。很龜毛的話，熄火之後也不要再放回本來加熱的爐架上，因為爐架的餘溫其實也很高。但如果已經很熟練，快手操作的話，只要記得先熄火就好了。

這樣就完成啦，有沒有很簡單？人妻喜歡的明太子是辛味明太子，直接吃會有一點微辣，但拌入義大利麵後，辣味完全被奶給調和了，幾乎吃不出來喔，只會剩下一點辛香，小朋友吃應該也沒問題。人妻自己體質比較怕油膩，以前在餐廳吃這道義大利麵或烏龍麵時，總是又愛又恨，既期待又怕受傷害，常常吃到後來覺得很 heavy，難以繼續，想把醬都吃乾抹淨同時又覺得好肥好罪惡，哈哈。今天把一半的鮮奶油用杏仁奶替代，感覺風味上不僅多了一道層次，吃起來也更輕盈，因為還是有加入鮮奶油，所以乳感跟稠度仍在，但吃起來舒服多了，幾乎是一開動就停不下來，瞬間就空盤了！老公也吃得很開心🥰

希望大家也喜歡喔！Happy Cooking!

Bonsoy 棒杏仁奶哪裡買呢？目前還沒有大量鋪貨上市零售，主要都是跟咖啡店和大企業合作。不過，因為台灣代理商老闆是人妻的學弟，所以未來人妻會定期開放團購，讓大家在家等著收貨就好！歡迎追蹤人妻的臉書粉專《差旅人妻的日常》，或者加入社團一起來日常各種分享交流《差旅人妻的任意門》，開團的時候就不會錯過啦~ （說不定還有社團專屬優惠喔～🤫）