《居家防疫料理》檸檬鮪魚櫛瓜義大利麵
其實檸檬鮪魚櫛瓜義大利麵也可以放入夏日廚房逃脫大作戰，但人妻最終幾經思考還是決定放在居家防疫料理系列食譜中，因為今天人妻採用的食材都是防疫期間很容易取得的喔！當然即使在夏日裡做起來也不太會流汗~ 吃起來又超級清爽的！營養、纖維質也都很充足，老公還戲稱這是被〝家中政府〞強制施打高劑量維生素 C 的餐點。夏日炎炎，真的是要多補充水分和維生素Ｃ對身體比較好。
雖說鮪魚是直接使用鮪魚罐頭，但其實人妻比較愛海底雞罐頭，海底雞罐頭用的魚是樁魚，肉質比鮪魚來的粉嫩細緻一點，魚腥味也比較低。而且海底雞罐頭油跟湯汁不算太多，拿來做義大利麵剛剛好可以整罐用掉喔！一點點也不浪費！是不是非常符合居家防疫的原則和心情呢？一切食物都是物資，盡可能地都不想浪費一點點一滴滴。而且鮪魚罐頭一般我們買到手，都至少還能放 2 年，常溫保存也不占用任何冰箱空間，是不是超讚的！
我們最常聽見應該是把鮪魚罐頭拿來做鮪魚蛋餅、鮪魚馬鈴薯雞蛋沙拉、鮪魚三明治等等，但其實拿來做義大利麵也是超棒的選項喔！不會太幼稚，大人小孩都合口味。更大人味一點的話，可摻點辣或黑橄欖，配一杯白酒就是相當家常的享受。
那我們立即來看看《檸檬鮪魚櫛瓜義大利麵》需要準備的食材吧！
| 食材 | 份量 | 前處理 | 替代品 | 小叮嚀 |
| 海底雞罐頭 | 1 罐 | 將油水和魚肉分開 | 鮪魚罐頭 | 油漬、水漬皆可 |
| 洋蔥 | 1/4 顆 | 切丁或細絲 | ||
| 水果甜椒 | 2 小顆 | 去蒂去籽切丁或細絲 | 紅/黃甜椒各半 | |
| 櫛瓜 | 1 條 | 切細絲 | 小黃瓜 | 有設備可處理成櫛瓜麵 |
| 檸檬冰角 | 1 顆 | 稍微退冰 | 新鮮檸檬汁 | 有新鮮檸檬可磨檸檬皮使用 |
| 廣島檸檬辣醬 | 少許 | 一般tabasco | 品牌: LEMOSCO | |
| 黑胡椒粉 | 少許 | |||
| 義大利麵 | 2 人份 | 160~240g | ||
| 清酒 | 30cc | 白酒 | ||
| 羅勒葉 | 少許 | 隨意切切 | 九層塔 |
成分簡單~ 備料起來也快速，我們立即開伙吧！
Step 1 – 以鹽水將義大利麵按包裝指示煮至彈牙 (Al Dante) 狀態，一般約 7~9 分鐘。
Step 2 – 麵入鍋後的同時，另取平底鍋，熱鍋熱油 (油量比平時少一點沒關係)，將洋蔥炒至半透明，加入海底雞魚肉拌炒，熗入清酒，撒少許黑胡椒。
Step 3 – 將甜椒、櫛瓜絲入鍋拌炒，炒至邊緣開始軟化，即可加入 Step 1 煮好的義大利麵、罐頭的湯汁、適量煮麵湯一起拌炒（約3分鐘），拌入羅勒葉，熄火。
Step 4 – 熄火後，將檸檬冰角、廣島檸檬辣醬以畫圈的方式與鍋中所有食材攪拌均勻，冰角充分溶化後，如果鹹味不足可自行調味，即可裝盤上桌。
人妻這兩天可能因為消毒和連續煮飯、休息較不足的狀況下，氣管有點小狀態，所以從昨天開始做出來的菜，看起來都亂亂的，哈哈，但她還是很好吃啦。人家也不是每次都只會很精心要弄得很漂亮才願意見人的齁~~ 哈哈~ 人妻沒有偶包，真的沒有偶包喔~ 而且啊，今天用了人生第一次看過的紫色水果甜椒耶，結果不小心太早入鍋，最後紫色都退色了啦，跟紫洋蔥一樣，剩下一種微妙且很淡的灰紫色。噗哈哈！超辜負她的，I’m sooooo sorry~ 😛
這道義大利麵還有一種比較奢侈的做法，要不是最近的櫛瓜實在有點貴，不然可以用刨刀或者做櫛瓜麵的設備，將所有義大利麵通通替換成櫛瓜麵。兩人份大概就是 4 條櫛瓜的份量，而且櫛瓜麵根本減肥神器，並且吃起來毫不委屈。這 idea 等著未來櫛瓜價格回歸正常，我們再大家一起來吃爆他吧！
檸檬冰角有很多品牌發行，基本上在冷凍庫放個一年半載的都不是問題，此外，這道料理也可以放涼作為義大利冷麵吃，所以熄火後才辦入冰角或滴入檸檬汁的原因是保留檸檬的酸度，也減少維生素C受熱氧化的破壞及減損。但如果真的是很怕酸的人，可以跟麵一起入鍋，這樣酸度會變得溫和許多。如果採用新鮮檸檬也可以，無論是黃檸檬、綠檸檬都合適，使用新鮮檸檬一樣熄火後再將檸檬汁拌入，上桌前再將檸檬皮用磨皮刨刀銼些檸檬皮屑上去，那香氣會迷死人~ 疫情中如果不易取得，沒關係的，檸檬冰角其實都是連皮帶肉去做的，香氣也相當不錯。人妻用過老實農場和憋氣檸檬都不錯，但老實農場的檸檬冰塊跟包裝吸附得很緊，拆封前可以用熱水稍微沖或浸一下，會比較容易 “脫模” 喔~
冰塊入鍋後一定要快速在鍋中以畫圓的方式拌炒，這樣有助於湯汁中的油和酸乳化成美麗的淡黃色，非常夏天而且視覺療癒~ 無論是吃起來的滑順感或者湯汁和麵體的裹覆性都會更好。這道菜在沒食慾的時候做，或者是下廚的人煮完想休息一下再吃，都非常適合，它的美味度完全不會因為降溫而減損，甚至冷點吃，食材的香氣、脆度和酸度會更為明亮跳脫喔！
差點忘了跟大家介紹一下【日本瀨戶內檸檬農園】LEMOSCO廣島檸檬辣醬，基本上它就是檸檬口味的Tabasco，但沒有一般 Tabasco 那麼辣，拿來配奶油煎廣島牡蠣也是一級棒。也是一個相當百搭又很有特色的醬汁，人妻發現博客來就有賣了，所以即便現在疫情宅宅中，仍然容易取得 (找代購會便宜些🤫)，喜歡吃一點酸V一點辣的人，可以試試看喔！
最後我們浮誇系的索艾克影片搏君一笑吧！看完笑一笑或許會更有食慾一點？
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