《認真煮泡麵》農心 爽口海鮮烏龍麵
很多人因為健康因素不吃泡麵，其實這是很正確的，但是身而為現代人，真的很難完全不吃泡麵渡日呀！颱風來的時候，深夜突然飢腸轆轆的時候，就是嘴饞想吃那一味的時候，犯懶惰的時候，想喝湯但是懶得自己煮的時候，太多太多這樣的時刻就是沒辦法抗拒吃它。更別提還有月底的時候😰
人妻發現在臉書上面的食物 PO 文，最常使人崩潰的不外乎有幾種：看起來就超美味的高級食物、厲害餐廳的厲害食物、看起來很美事實上不知道怎樣的食物(重點就是要看起來很美)、泡麵的各種煮法或泡麵本人。所以其實泡麵的威力和吸引力真的很強耶！真不愧是台灣的驕傲 (蛤?!)
疫情爆發後，我們夫妻倆就一直宅在家，是真的宅很大的那種宅法喔！所以三餐也盡量都自己打理不叫外食，要是沒有吃一下水餃或泡麵的話，人妻可能會累死。但是泡麵又很鹹很重口味啊，怎辦呢？別擔心，還是有不那麼重口味的選擇跟吃法啦！像是統一米粉、農心爽口海鮮烏龍麵、日本一番鹽味拉麵、曾拌麵的麻醬麵。這四款，是目前人妻最常備的泡麵，除了曾拌麵的麻醬麵自己就很完美根本不需要改造 (只需要料包減量用) 之外，其他三款都是改造度很高的泡麵，而且自己改造成豐富營養的湯麵來吃，一份湯包就可以足夠煮出兩碗大滿足的泡麵喔！
今天就先來改造農心爽口海鮮烏龍麵吧！這款烏龍麵裡面竟然有一片昆布，是人妻最激賞也最驚豔的地方。湯底其實本身已經有魚蝦等海鮮味，除了香之外也很鹹，因此人妻後來都一包粉煮成兩人份，以下備料跟做法就是針對一次煮兩人份來寫的。今天分享的食譜是人妻比較認真且多幾道程序來做的一種版本，老公等餐的時候說，你不是說煮泡麵嗎？我等好久喔！(笑) 當然也有很像什錦麵一樣，通通丟進去煮一煮就好的那種吃法，但大家應該都知道怎麼做吧～就不分享那種了～
好，那我們來備料吧！對，改造版泡麵要備料～
| 食材 | 份量 | 前處理 | 替代品 | 小叮嚀 |
| 農心爽口海鮮烏龍麵 | 1 包 | – | – | 全家團購常有折扣 |
| 無毒白蝦 | 12 尾 | 去頭去殼保留待用、 蝦身去腸泥待用 | 任何鮮蝦 | 中大型白蝦 |
| 水果玉米 | 3 根 | 去除外皮/玉米鬚 | 黃玉米 | – |
| 高麗菜 | 1/6 顆 | 洗淨、折小片 | 娃娃菜 大白菜 | 改用菇類亦可 |
| 清酒 | 40mL | – | – | – |
| 橄欖/芥花油 | 20mL | – | – | – |
這個改造版需要一些時間來料理完成，所以不要挑在很餓的時候這樣搞喔！會搞死自己～不信你看看蝦湯，要熬蝦湯啊，餓的時候才做，簡直虐待自己！
那我們來動手改造《爽口海鮮烏龍麵》吧！
Step 1 – 將玉米掰成兩段 (或切成四段)，放入鑄鐵鍋 (Staub 20cm 圓鍋可以剛好放入三根掰開的玉米)，冷水起鍋 (水要蓋過所有玉米)，蓋上鍋蓋以中火加熱至縫隙冒白煙蒸氣，轉爐心火續煮 3 分鐘熄火，不須開蓋，悶 7~10 分鐘，將玉米取出。蓋上鍋蓋，開爐心火保溫高湯待用。
Step 2 – 取另一鑄鐵鍋 (人妻慣用 LC 20cm 巴蒂鍋)，倒入 20mL 橄欖/芥花油，開中火鍋熱油熱後 (開始有油紋時)，將處理好的蝦頭、蝦殼入鍋拌炒，可用炒匙或合適工具按壓蝦頭輔助擠出蝦膏，約炒 5 分鐘左右，炒出亮麗橘紅色的蝦油後，熗入清酒，稍微拌炒使酒氣揮發後，將另一爐保溫中的滾燙高湯倒入，將泡麵附的昆布片、湯包粉倒入，持續以中小火煮 10 分鐘，撈出蝦頭、蝦殼。
Step 3 – 加入高麗菜，湯再度滾起後，加入泡麵塊、浣熊魚板/海帶料包，煮 3 分鐘後，加入蝦身，再煮 2 分鐘熄火，休息 30 秒 (確保蝦身熟透)，就可以裝碗開動嘍！
這樣做的鹹度整個降下來，變成一碗正常鹹度的湯麵，湯底的部分利用煮玉米的清湯來熬蝦湯搭配上些許蝦油，真的是非常享受！而且沒有什麼材料是浪費掉的，大家都使出渾身解數了！
一般男生吃東西都不愛弄髒手，所以煮好的玉米也可以另外裝盤吃，如果不怕弄髒雙手的人，把玉米再放回湯麵裡，最後吃，玉米就會吸附蝦湯的精華，又是另一番滋味喔！ 如果想再來顆半熟蛋包的話，也可以加顆蛋進去，加進去的時機點在麵塊後、蝦身前，但就要多費神〝照顧〞好蛋包，以免破、過熟、沾底！因為今天已經加了不少料，蝦子份量也很足，所以我們就沒有再加蛋了，偶而想吃蛋的時候，人妻就會把蝦子減量，免得膽固醇過頭就不好了。
如果想一人一包麵的話，直接沿用這個食譜也沒問題，湯粉一樣只用一包，麵塊、昆布片和料包都是兩包全下，那玉米就留多一點隔餐吃吧！要不澱粉又過量嘍～有時候人妻也會放一點金針菇、滾刀塊的小黃瓜或櫛瓜進去，大家也可以用這個食譜的改造精神，自己去調整蔬菜的部分，根據季節搭配或跟隨自己身體、喜好調整，讓吃泡麵不再是那麼〝慶菜〞或不健康的事情！另一包湯粉留下來做烏龍湯麵、海鮮粥、炒飯調味、或者做海鮮雞絲麵都非常適合喔！或者怕辣的人可以把辛拉麵的湯粉也減半，混合一點爽口海鮮麵的湯粉進去也很不賴！
Happy Cooking!!
