《人妻追氣炸鍋系列》繼光香香雞酥湯
雖然現在台灣一年四季都有菜頭（白蘿蔔），但冬天才是白蘿蔔最好吃的時節，而且旬料理還是比較順應大自然作息的一種飲食方向，對身體調節也相當有助益。既然大自然在什麼季節自然產出什麼作物，又適合人類食用，自然就有它的道理。
雖說台灣北部就是冬雨的氣候，但今年陰雨不停的程度，讓人妻不斷想起倫敦，真的是那種連綿不絕到天邊，足以讓人憂鬱的狀況。剛入冬的時候很神奇，身體因為環境濕氣而感到皮冷肉不冷，這種時候就會很想來碗熱湯，但可能又還消化不了”補湯”。總感覺蘿蔔湯就是為了這種時節而存在的料理。
追氣炸鍋的日子才剛開始，人妻總想著還能拿香香雞來怎麼搞怪，想著想著因為想到蘿蔔湯，於是將香香雞替代排骨酥來做排骨酥湯的意念油然而生。但是一般排骨酥湯中的排骨酥都是生肉醃好後沾粉預炸過，再丟入湯中去煲。人妻當時還沒跟香香炸雞混得那麼熟，不確定香香炸雞是不是預炸過的產品，所以還特別上網爬新聞稿，看看有沒有針對他的作工深度介紹的官方文章，沒想到，還真的找到了！確定她是預炸過的肉品，而且表皮裹粉是台派炸物的地瓜粉派系，這下子人妻心就安了大半。後來的成品也真的挺不錯的！
我們來備料吧！
| 食材 | 份量 | 前處理 | 替代品 | 小叮嚀 |
| 香香炸雞 | 1/2 包 | – | 排骨酥 鹽酥雞 | 因為要煮湯 務必慎選炸油品質 |
| 白蘿蔔 | 1 條 | 滾刀塊 | 夏季可用大黃瓜 | |
| 紅蘿蔔 | 1 條 | 滾刀塊 | ||
| 福州魚丸 | 4 顆 | 退冰至常溫 | 任何丸類 | 鈉含量高要注意 |
| 生薑 | 3片 | 薄片 | 薑泥 | 也可加一小顆蒜 |
| 香菜 | 少許 | 切細碎或整株用 | 不愛此味可省略 | |
| 芹菜珠 | 少許 | 不愛此味可省略 | ||
| 白胡椒粉 | 少許 | 嗜辣可加多一點 | ||
| 清酒 | 少許 | 米酒 |
因為香香炸雞本身與傳統排骨酥比較起來味道算是比較清淡的，因此人妻就沒有在湯中額外加入香菇、醬油、烏醋等材料，而是以非常清淡的湯品方式呈現，也避免在大量喝湯時不知不覺地攝取過量鹽份。大家如果是拿來作過年的大菜，還是可以視狀況自己調整成自己喜歡的作法。
那我們準備開伙煮鍋《香香雞酥湯》嘍！
Step 1 – 取合適大小鍋子，放入紅白蘿蔔，倒入適量水，放入薑片、清酒、白胡椒粉，以大火煮滾，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約 15 分鐘。
Step 2 – 開蓋，加入繼光香香炸雞、福州魚丸，以中火再度煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火，煮 10 分鐘。熄火前開蓋加入香菜、芹菜末，如果覺得味道不夠，進行調味。
Step 3 – 熄火不開蓋，續悶 10~15 分鐘，使蘿蔔們徹底熟透，同時讓湯品休息使食材味道更為融合。如果是幾小時後才用餐，用餐前再重新加熱即可上桌或盛碗。
真的是簡單三步驟，讓平時忙碌於工作的掌廚人，重拾下廚的動力！繼光香香炸雞本身醃料就有鹹度，魚丸也會釋放一部分的鹹味出來，所以人妻完全沒有額外再加鹽了，這樣也更能品嚐出炸雞醃料釋放出來的香氣以及蘿蔔們的清甜，大家當然可按自己的喜好調入一般排骨酥湯會加入的醬油和烏醋，但真的要注意鈉含量呦！
香香炸雞當然也可以用氣炸鍋炸好，再加入湯品中去品嘗，但這樣的話，最好是將蘿蔔魚丸湯煮好之後，用餐前才將炸好的炸雞投入湯中煮大約 5 分鐘就起鍋，但這樣做就會比較油膩也比較鹹，而且蘿蔔湯本身的調味恐怕就不能省略，適合想來點重口味的時候嘗試。這部分的彈性，大家可以自己按口味喜好以及健康需求來調整喔！畢竟有時候不吃點重口味，有些人可能會心理不健康？！😅
Happy Cooking!
