大人味西班牙蒜蝦

大人の西班牙櫛瓜蒜蝦

每次出西班牙蒜蝦,老公下班就會異常開心,放在臉書分享朋友們也都會很興奮,所以這道料理就不斷進化。這一次的進化,也是因為學弟(澳廚芥花油老闆)看了人妻的食譜,再參考他厲害朋友的撇步,做了一次,手腕莫名受傷的人妻自己看了才想起來威士忌版的大人の西班牙蒜蝦一直還沒嘗試哪!

越式牛頰湯河 牛頰肉

越式牛頰湯河 – 牛頰肉難尋篇

第一次吃牛頰肉是在法國料理廚藝課上,那充滿膠質又軟又彈的口感,真是讓人難以忘懷,尤其第一次吃牛頰就吃和牛牛頰,更是徹底入坑,根本無法脫坑了嘛!人妻算是美福食集較早期的會員,每個月都會消費一兩次,因此當時還能偶而跟他們預定到和牛牛頰肉,後來美福自己開設了牛排館、甚至開了飯店之後,在台灣整個爆紅了起來,之後就再也無法透過美福取得牛頰肉。

滷牛筋

第一次滷牛筋就上手

一般大家對牛筋的印象就是超花時間,燉很久也不夠透、不夠軟,或者要怎麼搭配滷包才會滷出如外面餐廳一般獨特又高雅的香氣?人妻做成功之後,自己整理了一下滷牛筋的成功三力:鍋具力、滷包力、體力。看到體力應該大家都不經意地笑出來吧?這超真實的,沒充足體力的時候,不要逞強做這道菜。因為即便有壓力鍋的大力幫忙,前前後後也要將近 3~4 小時才能完全搞定牛筋君。

綠橄欖白酒燉松阪豬

綠橄欖白酒燉松阪豬

這道菜嚴格來說不是任何菜系的經典菜,不過南法料理中倒是有綠橄欖白酒燉鴨腿,沒鴨腿的時候,替代品就是雞腿。哪來的想法拿來燉松阪豬呢?就是因為昨天人妻在臉書閒晃時,看到一個料理作家(我愛食物設計-包周-味嚼喃喃)在粉專分享了她的家常料理 – 綠橄欖白酒燉豬,冰箱裡總是有梅花豬或松阪豬的人妻,也常備有黑、綠橄欖,之前那瓶超正點的 Moscato 又恰巧剩下最後 100mL,一直斟酌著最後這丁點該獻給哪一道料理。於是人妻就想著,或許今天可以來嘗試做這道菜。

豬梅花陶板燒

出乎意料的美味 – 豬梅花陶板燒

之前搭配著卡式爐成對購入的直火淺陶鍋,因為對她存有美麗的期待,結果人妻反而一直把她晾一邊,不敢輕易開鍋,深怕把自己美好的夢幻泡泡給戳破了。今天終於忍不住對她下手了,因為買到了好漂亮的京都水菜,原本想做芝麻豆腐沙拉來吃,但是天氣一直冷,接著又遇到自己生理期,只好朝向日式鍋物設想,想著想著,就覺得,不如就開鍋來個梅花豬陶板燒吧!

虱目魚肚統一米粉

《認真煮泡麵》統一肉燥米粉

最常做的改造版就是蛤蠣虱目魚或金鯧魚米粉了!只要這麼改,老公也能吃飽,所以後來他也跟著人妻喜歡上統一米粉。如果直接吃的話,油蔥包的油量稍嫌太多,粉包的鹹度也過高。人妻都是怎麼改造的呢?一起來看看吧!說不定跟大家做法類似?人妻也好想知道大家的私房吃法!

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