《人妻追氣炸鍋系列》繼光香香炸雞親子丼
親子丼真的任何雞肉的好朋友，無論用什麼部位、炸的、烤的都搭得起來。而且人妻目前還沒遇過不吃親子丼的人類，說是人類的好朋友也不為過吧！既然要用創意料理追氣炸鍋，那親子丼當然不能錯過呀！雖說這創意評分可能不會太高，但是實用性和可吃性對人妻來說是相當重要的，所以今天就廢話不多說，來做香香炸雞親子丼！
小時候，常常跟媽媽一起去當時位於中興百貨地下美食街的〝菊川日本料理〞，無論當天吃什麼，人妻都一定要站或坐在靠近爐邊的位子，看師傅做親子丼，他們使用丼飯專用的淺鍋具，每次看他們淋上蛋液一直到裝碗的瞬間，真的是超療癒！我們在家不太可能煮什麼料理就是備一個什麼鍋，所以在家做親子丼，用一般的炒鍋或者不沾平底鍋都 OK，人妻自己很愛用不沾平底鍋，但購買不沾鍋要注意塗層的安全性喔！Tefal 的鈦廚悍將系列很不錯，是人妻的心頭好，推薦給大家。
我們來備料吧！
| 食材 | 份量 | 前處理 | 替代品 | 小叮嚀 |
| 香香炸雞 | 1/2 包 | 按包裝標示炸或氣炸 | 唐揚炸雞 | |
| 洋蔥 | 1/2 顆 | 切絲 | ||
| 鴻喜菇 | 1/2 包 | 去根部清洗瀝乾 | 任何鮮菇類 | |
| 雞蛋 | 3 顆 | 劃十字的方式稍微攪散 | 玉子燒 | 可生食最優 |
| 壽喜燒汁 | 適量 | 醬油+味醂+砂糖 (比例=3 : 1 : 1) | ||
| 清酒 | 適量 | |||
| 海苔絲 | 適量 | 七味粉、九層塔絲 山芹菜 | ||
| 白飯 |
人妻因為沒有氣炸鍋，所以香香炸雞是先用鋁箔紙將無退凍的炸雞包起來，放入傻瓜小烤箱 500W 烤 15 分鐘，之後再打開來用 530W 上火烤 8 分鐘，單面金黃酥脆後再翻面烤 8 分鐘。每個人家的烤箱都不太一樣，所以大家可以自己實驗怎麼烤剛剛好。
打丼飯的蛋液，不要打到充分混和，用筷子或叉子，以劃十字的方式，直向橫向各約 10 下即可。如此蛋白蛋黃有稍微混合但又還沒有充分混合的狀態是最佳的。如果不想吃半熟蛋的時候，也可以將玉子燒切成小小立方體來替代半熟蛋，而且直接吃就可以了！
那我們開伙來製作《香香炸雞親子丼》嘍！
Step 1 – 香香炸雞自冷凍庫取出，烤/炸至金黃酥脆保溫待用
Step 2 – 取合適鍋子，將洋蔥炒至邊緣開始透明，放入鴻喜菇拌炒，鴻喜菇少量出水時，倒入壽喜燒汁 & 清酒熗出香氣，與鍋中食材拌炒上色後，蓋上鍋蓋悶煮 8~10 分鐘，煮到洋蔥絲充份軟化。期間如果醬汁蒸發太多，可以適度補充水分或無鹽雞高湯。
Step 2 – 放入香香炸雞，讓炸雞稍微吸附醬汁，醬汁再度滾起後，倒入蛋液，加熱 1 分鐘後熄火，立即蓋上鍋蓋悶 30 秒。
Step 3 – 取丼飯碗盛飯，淋上醬汁，鋪上丼飯料，最後撒上海苔絲，即可上桌！
咦，竟然又是三步驟完成，以後是不是也該整理一個三步驟快速上菜專區？！大家應該不難發現丼飯靈魂就是醬汁跟白飯了！煮白飯這門學問這邊就不多說，要說的話又是一整篇，改天再獨立寫一篇煮米的專文吧！
親子丼蛋液一定要半熟才有 fu 才道地。不過，為了食安，如果能取得可生食的雞蛋，自然是最優的選擇！若無法取得生食級的雞蛋，至少也要挑選很新鮮、乾淨的雞蛋，不然為了健康衛生只好忍痛全熟！
人妻自己習慣的半熟做法就是 Step 2 那樣，很方便，一次搞定。2020 年底出版的食譜書《我家就是深夜食堂》裡面，剛好也有收錄炸雞親子丼這道料理，料理家坂田阿希子的作法是分兩批次倒入蛋液來製造半熟的狀態：第一次先倒入一半份量的蛋液，加蓋小火加熱到凝固，再加入剩下的一半蛋液，熄火，蓋上鍋蓋悶至半熟狀態。這個作法也是人妻剛開始下廚時常用的方式，後來在新加坡逛日本超市時，無意間看到親子丼醬汁包裝上的食譜是一次下蛋液的方式，人妻馬上就跳槽了！真的是能一步驟就不想兩步驟的我😆
其實親子丼的醬汁也還有很多文章可以做，人妻最愛的是帶著一點茶香的 sauce，不過至今還沒特地花時間去破解這個配方，有時候人妻也會稍微把壽喜燒醬汁調淡一點，然後加入一點點柚子醋，一點點柚子胡椒，最後撒一點點山椒粉或紫蘇葉，也是別有一番滋味！有時候，西洋芹用不完，炒洋蔥的時候也會加西洋芹進去一起炒～也非常香呦！
丼飯做好了當然不要等，早就食指大動，飢腸轆轆！趕緊吃起來～Bon Appetit!
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