《氣炸烤箱好好玩》馬鈴薯法式烘餅

老公也知道買了氣炸烤箱，人妻我肯定會研究魂發作，所以，他整個三月就這麼看著我，購入一些喜歡很久的食譜書、器具、食材，然後每天從廚房裡飄出各種香氣，做一些從來沒出現在我們家餐桌上的食物，玩得不亦樂乎，好像小朋友拿到新玩具，睡覺都要抱著睡才行。

2020 年很多人都會覺得是空白、虛度的一年，過得很快，卻又過得很慢，如果不是悲劇這麼沉重、冬天這麼冷、天災人禍這麼多的話，人妻覺得這樣的日子真是好奇妙，好像電影裡面描述的各種平行時空的真實版一般，每個國家、每個城市、每個家庭、每個人都是一格視窗、一個房間，同時上演著完全不同的劇碼。終於，疫苗上市了，春天也來了呀！看著越來越多朋友開車往野外露營的路線發展，我們也好想去野餐喔！

想做小小的可愛的好吃的野餐點心，就得有些小小的模作為成型工具才行，一上網找才發現，氣炸烤箱的規格在市場上算是比較新的，所以知名烘焙品牌為此規格發行的各種道具，還沒有非常普遍。還好，找遍了各購物網，最終還是讓人妻順利買到一個品質優良且完美匹配的 6 連馬芬烤模盤，開心的不得了！其實用烤模盤比較占空間，一次只能出 6 pcs，但人妻我貪圖的就是方便快速，減少粗心燙手的機率，所以才非要找到一整模的烤盤不可。如果大家找不到合適的話，其實買單個的烤模是最能廣泛運用的，而且大概都可以至少多放 2pcs 一起出爐。

上週，跟人妻情同姊妹的好友來訪，我們一起去家附近的大學散步，然後在湖邊找了一個樹下的座位，跟鴿子們一起野餐、聊天，好愜意好幸福喔！於是人妻就想著，再過來還有乾女兒會來呢，乾媽我要來開發更多老少咸宜的野餐小點心，同時還能分享給大家，大家去野餐的時候也可以有些靈感！

可以一口吃，增加飽足感，而且口味百搭的馬鈴薯法式烘餅，吃起來真的是香酥脆！搭配油漬小蕃茄一起吃，m~~ 真的是太美味了！不僅口感多元，咀嚼出來的氣味和依序出場的層次，真棒！這道小點是從食譜書《好簡單！馬芬烤盤 70 道燒果子》裡面拿來改造的，這本書很有趣，圍繞著馬芬烤盤為道具基礎來寫食譜，根本就是一本點子書。

來吧！馬鈴薯法式烘餅很簡單的，我們來備料吧！

食材	份量	前處理	替代品	小叮嚀
小馬鈴薯	1~2 顆	洗淨、切細絲 可不削皮	各式馬鈴薯	切絲後不要泡水
油漬小蕃茄的油	1 大匙	–	橄欖油、芥花油	–
香料鹽	適量	–	黑胡椒	不要使用鹹度高的香料鹽
片栗粉	1 大匙	–	低筋麵粉	–
帕馬森起司粉	1 大匙	–	–	–
油漬小蕃茄	6 pcs	–	–	–

案情就是這麼單純，所以很適合自己調整香料的部分，做給小朋友吃喔！

我們來〝開機〞吧！

Step 1 – 取一容器，將馬鈴薯絲放入，依序加入油漬小蕃茄的油→香料鹽→片栗粉→帕馬森起司粉。每加入一個材料都要跟馬鈴薯絲充分拌勻，才加入下一個。

Step 2 – 將馬芬模塗上少許油打底，填入 Step 1 經調和的馬鈴薯絲，大約填至 3~5 分滿高度，稍微壓密實。同時，將烤箱預熱至 180℃ 。

Step 3 – 將 Step 2 的烤模放入預熱好的烤箱中，以 180℃ 烤 15~20 分鐘，烤至邊緣微微焦，表面金黃就完成了，但不要烤焦喔！

Step 4 – 自烤箱取出後，整模稍微降溫後，將馬鈴薯餅取出在晾架上冷卻至喜歡的溫度，裝盤時放上油漬小蕃茄，點綴洋香菜末、黑胡椒，即完成。

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是不是超級簡單呢？用氣炸鍋或一般烤箱也可製作喔！不過氣炸鍋升溫效率很高，所以中途要自己再打開來探視一下，免得烤成黑炭餅就太懊惱了。接下來給大家幾個小 tips~

◆ 馬鈴薯法式烘餅不要直接放在烤模上降溫，那樣底部會比較難脫模，也會比較不爽脆，但如果技術夠好，且希望底部較為油潤的話，可以直接放在烤模中降溫沒關係。另一種容易脫模的方式就是，將烘焙紙剪成條狀，先將烘焙紙放入模內，再填模，這樣烤完成的時候，只要拉著烘焙紙兩端，稍微左右轉後拉起，就能輕易使馬鈴薯餅脫模。

◆ 馬鈴薯填模時如果壓得不夠密實，會導致成品鬆散不成形，如果壓得過度密實，又會讓成品得爽脆度和保水度不均勻，口感不佳，所以如果你跟人妻一樣是龜毛人，可以多實驗幾次，做到自己最喜歡的口感和結構，然後自己記得自己的最佳〝手法〞。

◆ 其實馬鈴薯跟火腿和培根、蔬菜都很合拍，所以也可以自己加大份量，用披薩烤模，底層舖上 Step 1 馬鈴薯絲，上面放上肉類、蔬菜、適合焗烤的起司，也會超級好吃喔！人妻還沒有實作過，但人妻的想像是，底層的馬鈴薯烘餅要先烤10 分鐘左右，讓表面都已經爽脆成型，取出再撒上自己喜歡披薩配料，送入烤箱烤 5~10 分鐘 (根據放入得食材來調整)

如果最近有野餐計畫，不妨試做看看，如果沒有要去野餐，那就在家野餐吧！野餐墊鋪在客廳的地上，打開窗戶也不賴，而且家裡電視比較大！ƪ(˘⌣˘)ʃ