《Bonsoy 棒豆奶》家常又簡易的烤吐司布丁

之前到手第一箱 Bonsoy 棒豆奶時，覺得他的質地實在〝很好玩〞，所以就玩心大起地做了各式各樣的嘗試，沒三兩下，第一箱就吃喝完畢。當時剛好某天下午看到 422 氣炸烤箱社團的社友做了烤吐司布丁，這一看不得了，我馬上衝去廚房用棒豆奶做了一個出來跟老公分著吃。

因為家裡的廚房檯面真的是小到很拮据的地步，疫情後三餐自己來，檯面上也難免會有下一餐的預備材料。加上檯面的材質也不適合做烘焙，原本的大餐桌自從老公 WFH 之後也變成辦公桌，反正材質也一樣不適合做烘焙，所以~~~ 在我們家一直沒有熱情做烘焙這事情發生。但如果只是簡單混一混丟進烤箱或鍋煎一下就能出爐的簡易點心，人妻我還是很有興趣的。

烤吐司布丁就是其中一個超級無敵簡單、很難失敗又很適合自己隨興調整的家常點心。材料很單純，只要把糖份盡可能減量或替換成楓糖、蜂蜜，他簡直可說是一點也不罪惡的美味點心了，而且如果用的是一般吐司皮或吐司邊，其實還蠻營養的。

上次做的時候，家裡什麼烘焙傢伙都沒有，連一顆糖也沒有，還好當時買了一罐龍眼蜜，但老公其實也不太能吃蜂蜜，所以我只用了很少很少的蜂蜜，大概 5-10mL 而已，幸好棒豆奶本身自帶一點甘味（內含少少的水飴恰好跟甜點合拍得不得了）而且很香濃，人妻已多次拿來替代鮮奶油，加上家裡的雞蛋也是屬於很新鮮香濃的那種，所以那次吃起來口味雖淡，卻能充分感受雞蛋和棒豆奶的香氣、口感。

但那次我趕時間，蛋液多吐司邊少，所以直接用烤蛋常用的溫度，印象中應該是 180 度烤了 8~10 分鐘左右，所以布丁體吃起來也比較接近烤蛋的感覺，而且他在烤的過程中會像下圖(左)這樣，膨脹的很美~ 但離開烤箱之後，很快就會消風，像下圖(右)這樣~ （即使有讓他在烤箱內休息３分鐘也沒用喔～烤蛋就是這樣~）不過曾經在某些餐廳吃到這個點心，他們感覺是刻意要〝消風效果〞，有一點融合荷蘭寶貝煎餅的概念，在頂端放上一些水果、蜂蜜/楓糖漿，再撒一點糖粉肉桂粉之類的，甚至有些會放上一球冰淇淋或擠上一坨美美的鮮奶油擠花來呈現~

後來，第二箱棒豆奶到手之後，我就一直想再做一次烤吐司布丁，無奈團購的一些烘焙好物，陸陸續續慢慢來，等得我好焦躁，等到差點忘了。終於昨天通通到齊了，超開心哪~~ 今天馬上就做了調整版，變成自己很喜歡的口味，配上一杯最愛的花神手沖咖啡，真是大滿足！

我們一起來備料吧！烤吐司布丁真的很簡單，簡單到難以失敗！（兩人份）

食材	份量	前處理	替代品	小叮嚀/品牌
蜂蜜吐司皮	2 片	切成方便入口大小	吐司邊、丹麥吐司、隔夜麵包
龍眼蜜	15~20mL
楓糖丁	適量		楓糖漿、極細糖粉（要吃時再淋灑）	日本富澤商店
香草籽醬	1 滴		香草精、新鮮香草籽	澳洲Taylor Colledge
雞蛋	2 顆	打散
Bonsoy 棒豆奶	200mL		鮮奶、棒杏仁奶
鮮奶油	25~30mL
肉桂粉	適量		肉荳蔻粉	辛味重的尤佳
威士忌	少許		蘭姆酒、酒釀葡萄乾	亦可省略
無鹽奶油	少許	置放室溫軟化

看著他在烤箱裡的樣子是不是超療癒？我們馬上來製作吧！

Step 1 – 取一口強化玻璃調理盆，將雞蛋打散後，加入豆奶、鮮奶油、香草籽醬、蜂蜜、肉桂粉，攪拌均勻，攪拌時溫柔一點盡量不要產生泡泡。讓他休息一下，如果產生泡泡可用針狀物把泡泡刺破。

Step 2 – 將吐司皮/邊切成方便入口的大小、自己喜愛的形狀，如果吐司本身是含油量較低的話，可塗上一點奶油。

Step 3 – 將吐司塊分別放入 2 個烤盅（人妻今天使用 20cm 口徑，帶一點深度的陶鍋），緩慢淋上Step 1 布丁蛋液，稍微翻轉按壓吐司，使他吸收布丁液，靜置 10 分鐘，如果蛋液仍有氣泡，用針狀物將泡泡刺破。

Step 4 – 氣炸烤箱以 160 度預熱 2 分鐘，將 Step 3 烤盅放在中層位置，以 160 度烤 12 分鐘，之後再以180 度烤 2 分鐘。讓他在烤箱內休息 2~3 分鐘後，即可取出食用。（喜歡肉桂味重一點的話，食用前可再灑上一些）

是不是超簡單呢？人妻今天這樣的配方，做出來可以感受到香甜，確定是甜點，但如果是個愛吃甜的螞蟻人，可能會覺得這仍屬於無糖的範疇。大概甜度是這樣的，希望這樣描述可幫助大家想像，大家可以隨意根據自己的喜好去調整糖份。

這道點心在烤箱內的時間，會隨使用的容器而異，建議大家自己第一次做的時候，以 150-160 度為起點，自己觀察蛋液凝固的程度去增加或減少這一段的時長，最後的 180 度 2 分鐘，只是為了讓表皮酥脆、焦香、上色。很多人製作這道點心時喜歡用杯子蛋糕模或布丁杯來做~ 因為都比較深，吐司會浮在上層，因此建議使用較深的容器來烤的時候，可以使用烤布丁的水浴法，不然下層的布丁液會超難熟喔~~

最後一個要注意的地方就是，如果不使用蜂蜜、楓糖，而是直接使用砂糖來做也可以，但是砂糖就要跟香草籽、豆奶(鮮奶)、鮮奶油一起加熱至微溫，讓砂糖充分融化，之後讓香草糖奶液先降溫，再倒入蛋液，充分混和均勻。如果使用蜂蜜、楓糖漿，其實根本就跟雞蛋全部入調理盆一次打一打就好了，也不一定要先打蛋液再混奶液。在家吃，就沒那麼講究了~ 我連過濾都沒過濾~ 吃這道甜點，我就喜歡帶一點粗曠感。