出乎意料的美味 – 豬梅花陶板燒
之前搭配著卡式爐成對購入的直火淺陶鍋,因為對她存有美麗的期待,結果人妻反而一直把她晾一邊,不敢輕易開鍋,深怕把自己美好的夢幻泡泡給戳破了。今天終於忍不住對她下手了,因為買到了好漂亮的京都水菜,原本想做芝麻豆腐沙拉來吃,但是天氣一直冷,接著又遇到自己生理期,只好朝向日式鍋物設想,想著想著,就覺得,不如就開鍋來個梅花豬陶板燒吧!
之前搭配著卡式爐成對購入的直火淺陶鍋,因為對她存有美麗的期待,結果人妻反而一直把她晾一邊,不敢輕易開鍋,深怕把自己美好的夢幻泡泡給戳破了。今天終於忍不住對她下手了,因為買到了好漂亮的京都水菜,原本想做芝麻豆腐沙拉來吃,但是天氣一直冷,接著又遇到自己生理期,只好朝向日式鍋物設想,想著想著,就覺得,不如就開鍋來個梅花豬陶板燒吧!
之前分享的好幾篇食譜都是使用 Staub 或 LC 鑄鐵鍋來料理,一樣是一鍋到底的做法,為什麼做沙茶鍋的時候人妻卻選擇使用南部鐵器的鑄鐵鍋呢?不同的鑄鐵鍋之間究竟有什麼差別?這篇我們就來聊一聊鑄鐵鍋的種類和特性吧~
鑄鐵鍋可以先用一個最簡單的二分法:琺瑯鑄鐵鍋 & 無琺瑯的生/熟鑄鐵鍋。有琺瑯保護層的鑄鐵鍋又分為黑琺瑯和〝白/彩〞琺瑯兩種。無論哪一種鑄鐵鍋,都有著受熱均勻、蓄熱性好、節能(瓦斯或電)、鎖水性佳等特長。
想在家自己改造料理,行前研究是絕對免不了的,所以不知道覺得,行前篇就寫了落落長的一整篇,也不敢再多說下去了,留白的部分就交給大家去挖掘。這篇食譜的食材表是針對鍋底的素材,但其實只吃鍋底也能吃飽,只是沒有那種圍爐的澎湃感,所以準備好鍋底後,大家可以再隨興準備自己喜歡的火鍋料,準備開鍋大快朵頤一番!
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