We are fine, and you?
上海這邊的商業腳步很快，城市之大人流之多，以致沒有噱頭真的不容易冒出頭混出名氣來。這樣的商業模式的不能說是不好，會這樣必然有它形成的原因和必要性。即使吃重噱頭的魔都市場，其中也能催生出為之不少的少數店家在這一片激烈的大海中，堅強地存活下來，以堅實的底子和信念經營著。
噱頭氣派風格的大多數店家對人妻來說有點虛華，總覺得去那邊消費更像是去打卡或朝聖的心情，很難沉靜下來感受一切，倒也不能說是不好吃或不專業，但整體的氣氛、服務模式和收費，一般都不會讓人妻冉起再訪的意念。
有時候，一個樸實無華的店家之於旅人，就像是心靈小驛站。旅行中總有些時刻，會有忽然撲來的情緒和疲勞，想為自己找回一點安定熟悉和安全感，這時候如果能有幾個自己能暫歇依靠的小店，就能大大緩解掉。
之前跟大家分享過我在上海的愛店 Fine，是一對來自成都的姊弟營運的，店址座落在充滿外使館和百年梧桐樹的徐匯區烏魯木齊中路上。因為店內的菜單和小清新的日系內裝做得實在太到位，加上這對姊弟女的美男的俊，在上海網紅咖啡榜上一直打的火熱居高不下。假日平均排隊時間是1～2小時，平日如果是離峰時間就不用排隊了，但客滿仍是家常便飯的情況，畢竟不限制用餐時間，雖然座椅沒有舒服到讓人不想走，但沒事等上半小時都是常有的事。
為了緩解本店的人潮，最近手藝超好的大美人姊姊 Minna 在愚園路上開了二店，原本只有一家店時，他們的 Slogan 是“I’m fine, and you?” 讓人回到國中小英語第一課，那種雖跟不上時代了卻讓人覺得好可愛的感覺。開了二店 Fine Minna 後，二店的 slogan 升級成為 “We are fine, and you?” 不難看出，老闆娘肯定是一個可愛又有樂趣的女生~
為了吸引一些人潮往二店去，二店推出了不少限定料理，包括舒芙蕾鬆餅、整只牛油果(酪梨)三明治沙拉、水波蛋燻鮭魚沙拉、草莓馬茲卡邦三明治等等，飲料單中也出現了三四種酒類飲料～而且各個走顏值路線。結果，本店不但風潮不減，反而還因為二店的開幕，讓兩家店一起火紅地更上層樓了！(有時候，你想不成功都不行…)
不過，人妻就是很沒有排隊命呀～也可能是一個人要拿位較為容易，我幾乎每次去都沒排隊超過20分鐘過。初訪二店還做好了排隊的心理準備，沒想到直接拿到了吧台位，真幸運～
二店限定的舒芙蕾鬆餅因為每天只在指定時段出爐兩次，所以一進店最好馬上點單，以免向隅。
一般來說，厲害的舒芙蕾鬆餅應該要像日本星乃咖啡館那樣，鬆軟濕潤香甜，入口要像是泡泡破掉的那種啵啵感。但二店 Fine Minna 的舒芙蕾鬆餅口感並不走這路線，比較偏是超級鬆軟帶著水份的戚風蛋糕，不過也是挺好吃的啦！此外配上 Minna 特製的微鹹馬茲卡邦奶油和旁邊點綴的新鮮草莓藍莓，還是讓人吃得心曠神怡狂冒粉紅愛心啊！
說到底，Fine 帶給人妻什麼依靠感呢？或許是他們的整體氣氛和手藝、美感讓我有一種置身台北的感覺吧！而且在很有限的菜單選擇內，沒有一道廢菜濫竽充數也沒有抄襲菜或跟風菜，在人妻心目中就是樸實無華的硬底子派。雖然總是必須在店裡「忍受」著一兩桌朝聖女(沒有性別歧視之意，但真的在這邊沒見過脫序男)的脫序行為，仍可以感覺得出來他們的熟客，多半是擁抱共同價值觀的人群，於是每次待在那邊的時光，總能帶給我一種休憩的療癒。於是，Fine 也就成為朋友們來上海時，我一定會分享給他們的口袋名單了！
前天，在老闆娘 Minna 的微博上看到她已經在日本申請公司，準備在京都和鎌倉開店，真是為她開心。
你知道嗎？中國夢已經起飛！
「首先你要能相信，這絕對是有可能做到的。然後你自然會找到方法做到它。」某天在飯店的Lounge聽到一個中國企業主這麼跟他的朋友們說著。
