第一次做沙茶鍋就上手 – 鍋具篇
之前分享的好幾篇食譜都是使用 Staub 或 LC 鑄鐵鍋來料理,一樣是一鍋到底的做法,為什麼做沙茶鍋的時候人妻卻選擇使用南部鐵器的鑄鐵鍋呢?不同的鑄鐵鍋之間究竟有什麼差別?這篇我們就來聊一聊鑄鐵鍋的種類和特性吧~
鑄鐵鍋可以先用一個最簡單的二分法:琺瑯鑄鐵鍋 & 無琺瑯的生/熟鑄鐵鍋。有琺瑯保護層的鑄鐵鍋又分為黑琺瑯和〝白/彩〞琺瑯兩種。無論哪一種鑄鐵鍋,都有著受熱均勻、蓄熱性好、節能(瓦斯或電)、鎖水性佳等特長。
之前分享的好幾篇食譜都是使用 Staub 或 LC 鑄鐵鍋來料理,一樣是一鍋到底的做法,為什麼做沙茶鍋的時候人妻卻選擇使用南部鐵器的鑄鐵鍋呢?不同的鑄鐵鍋之間究竟有什麼差別?這篇我們就來聊一聊鑄鐵鍋的種類和特性吧~
鑄鐵鍋可以先用一個最簡單的二分法:琺瑯鑄鐵鍋 & 無琺瑯的生/熟鑄鐵鍋。有琺瑯保護層的鑄鐵鍋又分為黑琺瑯和〝白/彩〞琺瑯兩種。無論哪一種鑄鐵鍋,都有著受熱均勻、蓄熱性好、節能(瓦斯或電)、鎖水性佳等特長。
想在家自己改造料理,行前研究是絕對免不了的,所以不知道覺得,行前篇就寫了落落長的一整篇,也不敢再多說下去了,留白的部分就交給大家去挖掘。這篇食譜的食材表是針對鍋底的素材,但其實只吃鍋底也能吃飽,只是沒有那種圍爐的澎湃感,所以準備好鍋底後,大家可以再隨興準備自己喜歡的火鍋料,準備開鍋大快朵頤一番!
看起來人妻想走的路線,稍微偏向海鮮沙茶鍋一點,於是繼續挖掘這個路線裡的標準搭配,不外乎就是海鮮無敵三元素 – 魚、蝦、蛤蠣,既然已經下了全魚,份量上來講我們自然是吃不下鮮蝦了,所以才萌生以蝦干替代扁魚的想法,蝦味不能避免,那麼吃下一些蝦干總不太佔腸胃空間了吧?成果真的是挺滿意的,也沒什麼油浮在湯上,香又清爽,吃完之後好飽足、身體暖呼呼而且毫無負擔感。煮一鍋鍋底起來剛好是四人份,可以讓我們兩人分成兩頓份量,兩種吃法都享受一下 (一餐吃海鮮、一餐吃豬)。而且繼續在減重且最近剛好突破瓶頸期的人妻,完食兩頓沙茶鍋後隔日依然減輕了 0.5Kg,覺得好勵志。
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