Author: 差旅人妻

人妻已不記得是從哪學到侯布雄馬鈴薯泥的作法，彷彿是某次去上法國主廚朋友的課，下課後順路一起搭捷運的路上，隨意聊起而得知的做法。由於自己沒有那種〝極致癖〞，做菜是做興趣和快樂的，畢竟超負荷了，失去平衡反而很敗興。所以今天人妻分享的作法，就是一個廚藝入門者都能夠在家體驗大升級馬鈴薯泥的享受，而且不需要什麼特別的工具，只需要傳統打蛋器（或矽膠刮刀）、濾網跟一口不銹鋼深鍋就可以做到。我們家因為喜歡吃帶有一點點顆粒感的馬鈴薯泥，因此人妻常常用手揉泥，連濾網都省了~

昨天晚上就計畫好要做葡式燉魚，因為冰箱還有一條肥肥的長茄，這批次送來的蔬果中肥美牛蕃茄也還沒用上，原本留著他們是想週末再來做個 焗烤茄子蕃茄，但腦子一浮現葡式燉魚之後，對澳門葡國料理的思念太濃烈，馬上就變心了，明天中午就來做燉魚吧！這道菜的用料，相當自由，最基本必要的元素是洋蔥、蕃茄、魚。其他可自由搭配的部分是蔬菜、香料、蝦貝類。人妻覺得其實這道菜也非常接近南法普羅旺斯風格的料理，反正放入大量地中海食材就對了！

夏天這麼熱，廚房如果不是安裝電爐或冷氣的話，要張羅一家子三餐伙食，簡直太虐太難以承受了，所以人妻決定盡可能地多分享幾道備料後丟烤箱就可以逃離廚房等出餐的食譜，來救救熱壞的家庭廚子們。《夏日廚房逃脫計畫》第一彈，我們就來分享超人氣的蛤蠣紙包魚。這道菜，人妻在氣炸烤箱臉書社團分享，結果被社友們敲碗食譜，敲到碗都破開了，結果人妻最近也忙於張羅三餐家務，拖稿了一個禮拜~ 真是不好意思哪~

在追日劇《黑心居酒屋》的時光裡，菜籃裡裝的食材不知不覺就會朝向劇中料理的方向走，當時剛好是玉女小蕃茄盛產期，可惜社區內沒有店家販售日本圓茄，不管那麼多了，直接用台灣的屏東長茄試試看吧！（茄子種類超多~ 這邊瞧瞧有哪些!）現在還真懷念至少買菜不用擔心害怕的生活。

風琴馬鈴薯真是一道簡單中有細節，口感多元又別緻的料理！尤其現在居家防疫期間，可能訂一袋馬鈴薯就來 2~3 公斤，面對這麼多馬鈴薯總不好一直煮羅宋湯、咖哩飯、馬鈴薯燉肉吧？平常時期每天煮飯，跟非常時期每天非煮飯不可，心境上難免也是有差異的。每天回家吃飯，跟每天只能在家吃飯，負責吃的人心境也肯定有所差異。所以，居家防疫餐桌上想來點亮點、驚喜感，風琴馬鈴薯絕對是最佳選擇之一！