心浮氣躁時，燉一鍋《紅燒牛腱湯》
台灣北部疫情來到一個高點，雖然已經過著閉關日子一年多，有事沒事都高規格過著防疫生活的人妻，在昨日 513 大停電下，心情還是起了一點波瀾，今天適逢週五，按慣例晚餐要認真煮一下，所以心裡盤算著燉一鍋紅燒牛腱湯的計畫。燉湯的備料不難，程序也不至於繁瑣，但是少了一樣味道就缺了一樣，程序錯亂做出來的口感口味也會跟時中阿北一樣誠實，因此拿這道料理來靜心，真的是剛剛好。跟有些人心浮氣躁時練書法是一樣的道理吧？
第一次做沙茶鍋就上手 – 鍋具篇
之前分享的好幾篇食譜都是使用 Staub 或 LC 鑄鐵鍋來料理，一樣是一鍋到底的做法，為什麼做沙茶鍋的時候人妻卻選擇使用南部鐵器的鑄鐵鍋呢？不同的鑄鐵鍋之間究竟有什麼差別？這篇我們就來聊一聊鑄鐵鍋的種類和特性吧～
鑄鐵鍋可以先用一個最簡單的二分法：琺瑯鑄鐵鍋 & 無琺瑯的生/熟鑄鐵鍋。有琺瑯保護層的鑄鐵鍋又分為黑琺瑯和〝白/彩〞琺瑯兩種。無論哪一種鑄鐵鍋，都有著受熱均勻、蓄熱性好、節能(瓦斯或電)、鎖水性佳等特長。
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